Abanico Ibérico

El abanico ibérico es la parte que envuelve a las costillas por el exterior. Se trata de una pieza fina y rica en vetas de grasa, lo que hace que sean perfectas para hacer a la barbacoa y que quede sabrosa, jugosa y crujiente. El nombre del abanico viene por la forma en que se presenta. Puede consumirse entero, en filetes o incluso en daditos a la plancha, o a la barbacoa, con un poco de sal o aceite de oliva. El arroz con abanico es una receta muy popular, ya que ofrece sabor muy característico y jugosidad al plato. Un consejo muy importante es no quitarle la grasa.