Proveniente de cerdos alimentados a base de piensos y cereales exclusivamente y sacrificados con menos de un año. Curación de más de 24 meses con procesos tradicionales y bodegas naturales en clima mediterráneo.
Se caracteriza por un color, sabor y aroma inconfundible. Color rosáceo de la carne y blanca la grasa rica en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico que se deshace en boca. Sabor y aroma dado por la alimentación exclusiva de bellotas e hierbas naturales en la época de montanera...
